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Bohémienne de légumes

Inspirée de La cuisine provençale; un petit régal de légumes provençaus, aussi bon chaud (avec quelques copeaux de parmesan) que froid.

Pour 2 personnes.

Ingrédients
  • 1 aubergine
  • 50 g de lardons allumettes
  • 1 gousse d’ail
  • du concassé de tomates
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Temps de préparation
10 minutes préparation, 20 minutes de cuisson
  1. Laver et couper l’aubergine en petit dés.
  2. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, et y faire bien dorer les lardons, les aubergines et l’ail. Saler et poivrer, remuer et couvrir.
  3. Ajouter le concassé de tomates et laisser compoter à petit feu.

La bohémienne de légumes en fin de cuisson
La bohémienne de légumes en fin de cuisson.