Mon DOMaine » Recel de recettes » Accompagnements »

Concassé de tomates

Inspirée de La cuisine provençale

Ingrédients
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de sucre
  • thym, basilic, huile d’olive
  • sel, poivre
Temps de préparation
30 minutes préparation, 40 minutes de cuisson
  1. Plonger les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes; les peler, les couper en quatre et les épépiner.
  2. Éplucher et hacher l’échalote; la faire revenir à l’huile dans l’olive dans une casserole. Ajouter les tomates, l’ail écrasé, le thym, le basic, le sucre, le sel et le poivre.
  3. Couvrir et laisser compoter jusqu'à ce que l’eau des tomates s'évapore (environ 30 minutes).

Le concassé de tomates en train de compoter
Le concassé de tomates en train de compoter.