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Piperade aux oeufs et au jambon

Ingrédients
  • 2 oignons
  • 1 piment vert doux
  • 4 poivrons
  • 3 gousses d’ail
  • 6 tomates
  • 6 oeufs
  • 4 tranches de jambon cru
Temps de préparation
20 min, 1h30 de cuisson
  1. faire revenir les oignons 5 minutes dans de l’huile d’olive à feu doux ; ajouter le piment, les poivrons, l’ail et faire revenir 5 minutes supplémentaires
  2. ajouter les 6 tomates concassées ; saler et laisser cuire une petite heure
  3. battre les oeufs en omelette, saler, poivrer et faire cuire sur les légumes à feu doux en mélangeant délicatement pendant 15 minutes (le mélange doit être crémeux)
  4. faire revenir 15 secondes le jambon cru à la poêle, et poser sur la piperade