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Lapin au vin rouge et aux pruneaux

Pour 6 personnes

Ingrédients
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 75 g de lardons
  • 1 gousse d’ail
  • 1,250 kg de morceaux de lapin
  • 30 cl de vin rogue
  • bouillon
  • bouquet garni
  • 12 pruneaux
  • farine, beurre, huile
Temps de préparation
1/2h, 2h de cuisson
  1. faire revenir l’oignon, les carottes coupées en dés, les lardons et la gousse d’ail écrasée dans du beurre et de l’huile, et mettre l’ensemble dans une cocotte
  2. faire dorer les morceaux de lapin au préalable farinés, et les mettre dans la cocotte
  3. verser le vin rouge, 30 cl de bouillon, ajouter le bouquet garni et les pruneaux
  4. laisser cuire au four à 180° de 1h30 à 2h