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Rouleaux d’aubergines

Les quantités données ci-dessous sont pour environ 8 rouleaux (en entrée, 1 rouleau par personne semble raisonnable).

Ingrédients
  • 1 aubergine
  • 6 tranches de jambon cru
  • mozarella
  • parmersan
  • huile d’olive
Temps de préparation
1 h (dont 1/2 de "repos"), 1/2h de cuisson
  1. Couper l’aubergines en tranche dans le sens de la longueur (les tranches extrêmes ne sont en générales pas assez grandes pour être utilisées dans la suite de la recette)
  2. Laisser dégorger les tranches 1/2 h entre deux feuilles de papier absorbant après les avoir salées
  3. Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle chaque tranche jusqu'à ce qu'elle soit cuite et souple
  4. Recouvrir une face chaque tranche de jambon cru
  5. Ajouter un bâtonnet de mozarella au début de chaque tranche et enrouler la tranche autour
  6. Mettre les rouleaux dans un plat beurré allant au four, saupoudrer de parmesan et mettre au four (200° C) pour une 1/2 h