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Flan aux herbes

Pour 6 personnes

Ingrédients
  • 500 g d’épinard (ou vert des blettes, salade, laitue, etc)
  • 50 g de farine
  • 2 à 3 cuillérées à soupe de lait
  • 4 oeufs
  • muscade, 3 gousses d’ail, thym, laurier
  • sel, poivre, huile d’olive
Temps de préparation
20 minutes préparation (?), 40 minutes de cuisson
  1. Cuire les épinards. Bien essorer. Les faire revenir à la poêle avec la farine. Ajouter le lait. Bien remuer en ajoutant la pointe de muscade et les oeufs battus en omelette. Goûter et vérifier l’assaisonnement. Mettre le tout dans un moule à cake.
  2. Mettre au four, au bain-marie, pendant 40 minutes. Laisser reposer avant de démouler. Servir froid, découpé ou non, avec une mayonnaise, remoulade ou coulis de tomates.
  3. Variantes: rajouter aux épinards toutes sortes d’herbes, de feuilles qui peuvent être cuites : fanes de radis, feuilles de laitues et même orties.