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Flan aux herbes
Pour 6 personnes
- Ingrédients
- 500 g d'épinard (ou vert des blettes, salade, laitue, etc)
- 50 g de farine
- 2 à 3 cuillérées à soupe de lait
- 4 oeufs
- muscade, 3 gousses d'ail, thym, laurier
- sel, poivre, huile d'olive
- Temps de préparation
- 20 minutes préparation (?), 40 minutes de cuisson
- Cuire les épinards. Bien essorer. Les faire revenir à la poêle avec la
farine. Ajouter le lait. Bien remuer en ajoutant la pointe de muscade et
les oeufs battus en omelette. Goûter et vérifier l'assaisonnement.
Mettre le tout dans un moule à cake.
- Mettre au four, au bain-marie, pendant 40 minutes. Laisser reposer avant
de démouler. Servir froid, découpé ou non, avec une mayonnaise,
remoulade ou coulis de tomates.
- Variantes: rajouter aux épinards toutes sortes d'herbes, de feuilles qui
peuvent être cuites : fanes de radis, feuilles de laitues et même
orties.
