Concassé de tomates
Inspirée de La cuisine provençale
- Ingrédients
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de sucre
- thym, basilic, huile d'olive
- sel, poivre
- Temps de préparation
- 30 minutes préparation, 40 minutes de cuisson
- Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes; les peler, les couper en quatre et les épépiner.
- Éplucher et hacher l'échalote; la faire revenir à l'huile dans l'olive dans une casserole. Ajouter les tomates, l'ail écrasé, le thym, le basic, le sucre, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser compoter jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore (environ 30 minutes).
Le concassé de tomates en train de compoter.
